12 de fevereiro de 2017

Salteado de espargos e cogumelos


Hoje não trago bem uma receita, mas uma dica do que podem fazer com algumas sobras que possam ter lá no frigorífico.

Legumes e cogumelos que estão a ficar feios, ficam sempre muito mais bonitos em qualquer salteado!



Também é uma boa opção quando não querem fazer comer para uma pessoa só, mas como precisamos de colocar alguma coisa no estômago, esta dica é uma óptima ideia.


Neste caso eu refoguei uma cebola roxa, adicionei os cogumelos. Fervi 3 minutos as partes de cima dos espargos e adicionei ao salteado.

Sobras de frango também foram adicionados e acompanhei com uma salada de tomate cereja e rúcula.

Deliciem-se!

21 de janeiro de 2017

Mousse de ananás


Então e como tem andado essa blogosfera? Sou só eu, ou anda tudo mais calmo por aqui e no insta é que anda tudo em altas?

Tenho seguido alguns blogues pelo insta e parece que muitos blogues se viraram para lá e mostram em primeira mão o que estão a fazer e o resultado final e o blog tem sido um pouco mais secundário...

Vou ver se com o início deste ano eu consigo atualizar com mais frequência o blog. Porque receitas até vou fazendo e fotografando, agora o tempo de editar tudo é que é mais tramado...


As grandes festividades já se passaram, mas há outras. Impressionante como há tantos aniversários em Janeiro e Fevereiro e esta mousse de ananás é óptima para adoçar uma mesa de sobremesas. Atenção que é bastante doce!


Ingredientes:
1 lata de ananás
1 lata leite condensado
5 ovos
1 pacote de gelatina de ananás

Preparação:

1. Num tacho, coloque a calda da lata de ananás a aquecer. Dissolva aí a gelatina de ananás. apague o lume e deixe arrefecer um pouco;

2. Corte as rodelas de ananás em pedacinhos;

3. Bata as gemas juntamente com o leite condensado. com cuidado, junte a mistura da gelatina às gemas e ao leite condensado. Bata as claras em castelo e envolva. pçor fim adicione os pedaços de ananás;

4. Coloque em pequenas taças ou em uma grande e leve ao frigorífico algumas horas.

Deliciem-se!

11 de dezembro de 2016

Bolo de aniversário


Este bolo já foi feito em plena primavera. Como é costume, sou eu que costumo fazer os bolos de aniversário para os avós que fazem anos com dois dias de diferença.

Já não me recordo qual foi a receita do bolo e do creme utilizados. De todas as maneiras o que eu tinha previsto por forma a decorar o bolo foi as decorações em chocolate.



Correu bem melhor do que estava à espera e fiquei encantada com o resultado e o resto do pessoal também.

Basta derreter o chocolate, colocar num saco de pasteleiro ou numa seringa de pastelaria e fazer padrões (com a atenção de não ficar com espaços grandes pois é mais fácil de quebrar) sobre uma folha de papel vegetal. Deixar arrefecer, pode levar-se ao frigorífico para ser ainda mais rápido e depois é só descolar com muito cuidado.

Espero que tenham gostado :)

4 de dezembro de 2016

Arroz de especiarias


Infelizmente já não venho aqui com a frequência de outrora. Há temporadas que uma pessoa se desdobra para poder fazer várias coisas e assumir compromissos, mas há sempre algo que tem de ficar sempre em segundo, terceiro plano.

As novas receitas, novos ingredientes, sobremesas elaboradas não têm tido sorte por aqui. Mesmo agora, que faz aquele tempo mesmo bom para estar com o forno ligado e horas na cozinha, não tem sido possível.

Mesmo assim, espero que vão espreitando as novidades que de quando em vez por aqui publico.



Nos tempos de hoje, as opções são imensas, temos tudo ao nosso alcance, a variedade é quase assustadora! Contudo há certos alimentos que se mantêm práticos e óptimos para o dia seguinte. O arroz é um desses casos.

E este arroz aromático e vibrante acaba por ser original e muito prático.



Ingredientes:
250g de arroz basmati (uma parte de arroz para uma e meia de água)
375 ml de água
2 paus de canela
1/2 c. chá de cardamomo
1/2 c. cgá de cominhos
1 c. chá de pó de caril
1 dente de alho
1 cebola
ervilhas
3 cascas de limão
coentros q.b.
óleo vegetal q.b.
azeite e sal
coentros

Preparação:

1. Aqueça o óleo vegetal com uma colher de chá de azeite numa frigideira funda. Adicione meia cebola picada, as especiarias, o dente de alho no final para não queimar e acrescente o arroz basmati;

2. Envolva tudo e deixe fritar com as cascas de limão;

3. Junte a água já quente com um pouco de sal. Quando estiver a ferver baixe o lume e junte duas mãos-cheias de ervilhas e tape. Deixe cozer entre oito a dez minutos;

4. Quando desligar o lume do arroz basmati deixe-o tapado durante 5 minutos. Retire a raspa de limão e os paus de canela antes de servir. Polvilhe com coentros frescos grosseiramente picados

Deliciem-se!

Fonte: livro "Ingrediente secreto 1"

6 de novembro de 2016

Sablés da Bretanha


Frio, é preciso chegar frio para voltar a acender o forno e ver o que vou escolher para fazer. Aquilo que me dá tanto prazer, mas no verão, a vontade some-se!



Ultimamente, peço a ele para escolher o que ele quer que eu lhe faça. Ele pega num livro todo contente e a demora não é muita, há tanta coisa apetecível!



Estas bolachas não fogem à regra, foi ele que escolheu. São memórias da sua infância.


Ingredientes (20-30)
85g de açúcar
130g de manteiga
15g de leite gordo
20g de gema
200g de farinha
1/4 c. café de fermento em pó
leite magro para pincelar

Preparação:

1. Comece por misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme. Numa tigela pequena, bata a gema e o leite com um garfo. Junte este líquido à manteiga e ao açúcar e bata bem;

2. Num outro recipiente, misture a farinha e o fermento em pó. De uma só vez, junte-os ao creme anterior e bata até obter um a massa homogénea. Coloque esta massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda-a até ficar com 6 mm de espessura;

3. deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos, para a massa endurecer e facilitar o corte das bolachas;

4. Pré-aqueça o forno a 200ºC;

5. Corte a massa com os cortadores redondos de 6 cm de diâmetro e disponha estes aros, com a massa no sei interior, sobre uma placa de pastelaria ou num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou seja, cada sablé coze dentro do cortador. Serão necessários pelo menos 10 aros, para uma fornada conveniente. Não se esqueça de untar os aros;

6. Se tiver um carimbo de pastelaria, aplique-o sobre as bolachas com uma leve pressão. Eu utilizei um carimbo de escrita e marquei home made;

7. Pincele a superfície das bolachas com o leite. Leve durante 20 minutos ao forno. Para desenformar empurre a massa para fora dos aros. Deixe arrefecer as bolachas sobre uma grelha de pastelaria. Quando estiverem frias, guarde-as numa caixa hermética.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Volta ao mundo em 110 sobremesas"

30 de outubro de 2016

Iogurte de mirtilos


Voltei, voltei, com uma receita fresca, à verão, mesmo para os dias que se fazem sentir neste momento! É verdade que a época destes frutos já passou, podemos sempre recorrer aos congelados.

Durante a época dos mirtilos, compro, compro, armazeno e congelo várias caixas que ma vai durando para alguns meses!



Adoro, adoro mirtilos. Até este verão só conseguia comer iogurtes caseiros, agora já encontrei uns naturais cremosos muito bons. Já os naturais açucarados acho-os doces demais. E iogurtes de mirtilos, as opções são quase nulas. Havia uns da Danio bons que há um ano para cá nunca mais os vi no mercado.



Nada como fazer os nossos iogurtes com os ingredientes e sabores que gostamos. Aconselho vivamente.


Ingredientes:
900 ml de leite
1 iogurte natural
125g de mirtilos frescos ou congelados
120g de açúcar
2 c. sopa de leite em pó

Preparação:

1. Prepare um coulis, colocando os mirtilos num tacho com metade do açúcar e deixe cozinhar cerca de 6 a 8 minutos. triture tudo na varinha mágica e deixe arrefecer;

2. Misture o leite à temperatura ambiente com o restante açúcar e o leite em pó. Acrescente o iogurte e mexa bem. Por fim, junte o coulis e misture com a varinha mágica (esqueci-me deste passo, por isso não ficou homogéneo);

3. Distribua pelos copinhos e coloque na iogurteira cerca de 10 a 12 horas. Retire e coloque no frigorífico de preferência de uma dia para o outro antes de consumir.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Coco e baunilha"


22 de outubro de 2016

Migas de broa com ervilhas, cebola roxa e agrião


Cores coloridas, é o que vos trago para o outono!

Gosto muito deste prato, por ter ingredientes simples, tradicionais e frescos e tanto serve como acompanhamento ou prato vegetariano.



O melhor ainda é que facilmente podemos trocar algum dos ingredientes por outro que tenhamos lá por casa.


Ingredientes:
1/2 broa de milho
1 molho de agrião
azeite q.b.
2 dentes de alho
1 cebola roxa
1 1/2 chávenas de ervilhas congeladas
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pique a broa, já sem côdea, num robot de cozinha;

2. Aqueça azeite numa frigideira e frite os dentes de alho picados e a cebola laminada até amolecerem. Junte a broa e um pouco e um pouco mais de azeite e deixe cozinhar por alguns minutos. Misture o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos;

3. Por fim, junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Deliciem-se!

Fonte: Adaptado da revista "Continente magazine  - Abril"