20 de janeiro de 2015

Bolo de chocolate e castanhas


 O dia das castanhas já la vai, nós por cá comemos muitas assadas, tanto no forno como no calor das brasas. Quentes e boas, é impossível resistir!

Ainda esta semana fui ao centro da cidade de Leiria e lá estava a senhora com o seu carrinho a vender as suas castanhas assadas. Já é uma conhecida dos transeuntes.

Aqui fica uma sugestão para usarem castanhas assadas de sobra, num bolo de chocolate simples e fofinho!



Esta receita é uma sugestão que vi no blogue "Eu sou gulosa".

Ingredientes:
120g de manteiga
250g de açúcar amarelo
3 ovos
80 a 100g de castanhas assadas
1 c. sopa de mel
160g de leite
25g de chocolate em pó
260g de farinha
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Bata o açúcar com a manteiga;

2. Junte os ovos e bata;

3. Acrescente o leite, o mel e o chocolate e bata mais um pouco;

4. Numa taça à parte, misture os ingredientes secos (menos as castanhas) e misture-os. Adicione ao creme suavemente;

5. Acrescente as castanhas picadas grosseiramente e envolva na massa;

6. Leve a forno aquecido a 180ºC numa forma redonda, cerca de 35 minutos;

7. Quando o bolo estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue: "Eu sou gulosa"



14 de janeiro de 2015

Conchas gratinadas com bolonhesa de peru


Quando vi esta receita no blogue da Maria João - Ponto de Rebuçado Receitas, não resisti a fazer, porque cá em casa adoramos esta massa no formato de concha. Agora até comprámos umas gigantes!


Também não resisti a partilhar a receita porque de facto é bastante gulosa e fácil de preparar. Apenas um bocadinho de paciência para encher as conchinhas!

Fica divinal!


Ingredientes:
200g de massa em formato de conchas
300g de carne de peru picada
1 cebola
azeite
1 tomate sem pele
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 pitada de canela
1 c. chá de oregãos
queijo ralado
bechamel (utilizei de compra - 200 ml + 200 ml)

Preparação:

1. Num tacho refogue a cebola e o alho picados no azeite. Junte o tomate desfeito, o sal, a pimenta, a canela e os oregãos. Deixe refogar cerca de 10 minutos;

2. Junte a carne picada e vá alourando uniformemente com a ajuda de uma colher de pau;

3. Coza a massa conforme as instruções na embalagem. Assim que estiver no ponto, pare a cozedura, escorra-a e passe-a por água fria, para que fique al dente;

4. Coloque umas colheradas de bechamel no fundo de uma travessa que vá ao forno. Disponha as conchas e recheie-as com a bolonhesa de peru. Acabe com o bechamel e queijo ralado;

5. Leve a forno quente para gratinar.

Deliciem-se!

5 de janeiro de 2015

Creme de brócolos


Ora aqui está mais uma sopinha super deliciosa e cremosa, não fosse ela um creme!

Os cremes são muito apreciados pela sua textura aveludada. Para quem não sabe, os cremes têm como base uma mistura de caldo e leite, o qual pode ser enriquecido com béchamel, natas e gemas ou até mesmo iogurte para uma opção mais saudável.


Ingredientes:
1 cebola grande
2 c. sopa de azeite
30g de Vaqueiro
500g de brócolos
5 dl de leite
5 dl de água
sal, pimenta
1 cubo de caldo de galinha
queijo ralado (para decoração)

Preparação:

1. Pique grosseiramente a cebola e leve a refogar numa panela com o azeite e a margarina até ficar transparente;

2. Lave bem os brócolos, separe em raminhos e saltei-os no tacho;

3. Regue com o leite e com a água, tempere com sal e pimenta e junte o cubo de caldo de galinha;

4. Deixe cozer até que os brócolos estejam tenros. Reduza a puré com a varinha mágica. Rectifique os temperos;

5. Sirva a sopa quente polvilhada com o queijo ralado.

Deliciem-se!

Fonte: livro Culinarium 1 da Vaqueiro

29 de dezembro de 2014

Bolachas de Natal com rena


Como não podia deixar de ser, este Natal fiz algo ligado ao tema. Teve que ser algo relativamente simples, pois o tempo foi muito escasso.


Mas o que parece simples, nem sempre é. A estrela, essa então decorei apenas uma. Com a minha destreza a manusear um saco pasteleiro e na consistência do glacé, só se tivesse horas de paciência.

O que eu não estava a pensar em fazer tanto e que foi super fácil, e ficou mesmo engraçado foi o formato de rena. Adaptado de um molde de boneco de gengibre. São tudo ideias retiradas da net.



Aproveito para desejar a todos um bom ano, em princípio o blogue vai ficar mais ativo, pois vou ter mais tempo. Há ciclos que se fecham, só espero pelo novo começar, profissionalmente falando.

Até para o ano :)

19 de dezembro de 2014

Bife à Portuguesa


Ora aqui está um belo dum prato, para nos saciar o paladar!!
Com sabores tradicionais, satisfazem o apetite de qualquer português!


Ingredientes (2):
4 fatias de presunto bem finas
2 bifes da vazia
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
5 cubos de manteiga
1 c. sopa de mostarda
sal, azeite e pimenta a gosto

Preparação:

1. Comece por fritar o presunto no azeite. Assim que o presunto estiver estaladiço retire e reserve;

2. Coloque os bifes a fritar no azeite perfumado do presunto. Cerca de 2 minutos de cada lado e tempere com pimenta. Retire os bifes e deixe repousar;

3. Esmague os alhos e tire-lhes a pele. Na mesma frigideira, frite os alhos e o louro. Junte o vinho branco e a mostarda. Adicione os cubos de manteiga;

4. Emprate o bife, coloque os molho por cima e finalize com o presunto no topo.

Deliciem-se!

Fonte: Programa "Ingrediente Secreto" do chefe Henrique Sá Pessoa


28 de novembro de 2014

Tarteletes de frango e rabanetes


É muito raro ter rabanetes cá por casa.
E foi isso que me cativou nesta receita, este conjunto de ingredientes, para mais em tarteletes, onde poderia usar este ingrediente tão pouco usual por cá!



Esta receita já a encontrei há algum tempo num blogue que sempre gostei muito de seguir "Hoje para jantar" .

Foi um dos meus almoços para o trabalho. Uma sopa e uma pequena delícia destas!!


Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
espinafres, agrião e salsa q.b.
1 cenoura
rabanetes
2 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 fio de azeite
150 ml de leite
sobras de frango ou bifes de frango cozidos

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho e leve a lume brando. Junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar por uns minutos para amolecer e amaciar a cebola. Junte a cenoura ralada;

2. Desfie o frango e acrescente ao refogado;

3. Lave e separe as folhas dos agriões, espinafres e da salsa, juntando-as ao refogado e deixe cozinhar até murcharem;

4. Corte os rabanetes às fatias fininhas e junte ao refogado. Tempere com uma pitada de sal e distribua pelas formas;

5. Bata os ovos com o leite, tempere e deite por cima da mistura anterior;

6. Leve ao forno pré-aquecido durante 35 minutos, ou até estarem cozidas;

7. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Hoje para jantar"

17 de novembro de 2014

Creme de abóbora e cenoura


Muitas sopas e cremes irão ficar aqui registados no meu blogue. Vida nova, hábitos novos!


Cá em casa gostamos de seguir os chef's academy na RTP, e esta receita vem direitinha de lá!! É um creme muito aromático, para o adocicado. Rendeu uma boa panela!!


Ingredientes:
1/2 abóbora
5 cenouras
3 laranjas (só usei uma)
1 cebola
1 dente de alho
tomilho
sal
azeite
alecrim

Preparação:

1. Corte a abóbora em cubos grandes, retire a casca e as sementes. Tempere com alecrim, tomilho e sal. Coloque num pirex, cubra com azeite considerável e alho. Leve ao forno a 160ºC cerca de 12 minutos (eu tive que deixar mais);

2. Raspe com a faca a casca das cenouras e corte-as às rodelas;

3. Num tacho ao lume, adicione azeite, junte a cebola laminada, a cebola, tomilho, alho e um pouco de casca de laranja para aromatizar. Tempere com sal, tape o tacho e deixe cozinhar;

4. Quando a abóbora estiver assada, adicione ao restante preparado e leve de novo ao lume;

5. Passe a sopa. Eu acrescentei caldo, embora a receita não o pedisse;

6. Sirva com um fio de azeite e tomilho.

Deliciem-se!!

Fonte: Programa chef's academy