24 de maio de 2016

Arroz de frango com chouriço


Chuva. Sol. Chuva. Sol. Chuva: comida de forno!

Então, estão como eu, com a roupa no armário de inverno com a de primavera à mistura e a de verão a espreitar? Assim estamos na cozinha, vem o sol e apetece tomar uns batidos na varanda, vem a chuva e preciso duma comida que me aqueça bem por dentro ;)


E como não gosto de arroz de pato, tive que fazer este arroz de frango quando o vi no blogue Nárwen's cuisine. É realmente delicioso, adoro o sabor da mistura das especiarias.


Ingredientes:
3 bifes de frango
2 cebolas pequenas
4 dentes de alho
2 cravinhos
1 folha de louro
1 1/2 de arroz agulha
3 chávenas de água
azeite, sal q.b.
1chouriço pequeno

Preparação:

1. Comece por cozer os bifes em água temperada com sal, uma cebola cortada em 4, 2 dentes de alho eesmagados, a folha de louro e os cravinhos;

2. Depois de cozido, desfie o frango. Coe o caldo da cozedura e meça 3 chávenas desse caldo, leve a ferver e adicione o arroz. Rectifique o sal caso seja necessário;

3. À parte aqueça um fio de azeite e junte uma cebola picada e os outros 2 dentes de alho também picados. Deixe-os amolecer e acrescente 1/2 chouriço picado  grosseiramente. Deixe refogar um pouco e junte o frango desfiado, envolva e cozinhe por 2-3 minutos;

4. Assim que o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo e junte a mistura de carne. Transfira para um tabuleiro, alise a superfície e enfeite com rodelas de chouriço;

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Deliciem-se!




19 de maio de 2016

A beautiful cake for a beautifl girl


Adoro este bolo! Ando apaixonada por bolos altos cobertos com buttercream e decorados com macarons, flores, frutas e afins!

Este bolo foi para comemorar o aniversário da Daniela, ela escolheu a massa, massa de oreo! Delícia!



Já o tinha publicado na página do face e no Instagram. Finalmente publico aqui no estaminé!



Portanto, corram a fazer a massa deste bolo para alguma festa/ aniversário. Já é a terceira vez que o faço. É realmente muito bom! Eu segui a receita pelo blogue Lume Brando.

Para decorar fiz macarons, suspiros e cakepops  juntamente com bolachas oreo. Espetacular!



Deliciem-se!

11 de maio de 2016

Empadão camponês


Como está de chuva e assim continuará uns tempos, continuamos com receitas de forno que tão bem nos aconchegam!

É uma receita simples, o trabalho que dá é o do puré. Eu adoro fazer puré, penso que seja também por usar um equipamento que me facilita muito, é prático e lava-se super bem. A minha varinha mágica vem com um adaptador para puré, é da Kenwood. Adoro!


Ingredientes:
1 kg de carne de vaca picada
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 alhos franceses fatiados
1-2 c. sopa de molho inglês
1 c. sopa de molho de tomate
100 ml de vinho tinto
250 ml de caldo de galinha
2 pés de alecrim (só as folhas cortadas)
sal e pimenta

Cobertura
750 g de batatas
50 g de manteiga
3 cebolinhos picados
100g de queijo ralado
50-100 ml leite (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque uma frigideira grande sobre lume médio-alto. Coloque um pouco de azeite e frite a carne picada até ganhar cor. Acrescente o alho nos últimos 2 minutos. Coloque numa travessa;

2. Coloque um pouco mais de azeite e cozinhe a cebola e o alho francês em lume médio 5-7 minutos, até estarem completamente tenros. Junte molho inglês a gosto. Adicione a polpa de tomate;

3. Volte a colocar a carne no tacho e mexa bem. Acrescente o vinho, raspando o fundo para retirar a carne agarrada. Cozinhe em lume alto uns 2 minutos para evaporar o álcool e, depois junte o caldo e deixe ferver. Reduza para uma fervura baixa, acrescente o alecrim e rectifique o tempero. Cozinhe em lume brando 10-15 minutos, até o molho reduzir ligeiramente e os sabores estarem bem ligados. Retire e deixe arrefecer;

4. Entretanto, prepare a cobertura. Coza as batatas até ficarem tenras, escorra e triture-as. Envolva a manteiga e o tempero, junte os cebolinhos e 3/4 do queijo e misture de novo. Se o puré estiver demasiado seco, adicione um pouco de leite;

5. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o puré de batata. Polvilhe com o queijo restante e um pouco de sal e pimenta. Leve ao forno 15-20 minutos, até a batata estar dourada e a carne a fervilhar por baixo.

Deliciem-se!

Fonte: Ligeiramente adaptado do livro "Comida caseira" de Gordon Ramsay

4 de maio de 2016

Bolacha com pepitas de chocolate cozinhada na panela


E que tal este tempo maravilhoso? Estão a aproveitar? Sempre que posso passeio pelo jardim, ou vou para a varanda ler, adoro!

Mas claro, que depois arrefece e vou par dentro fazer alguma coisa, uma bolacha, uma bolacha gigante, uma bolacha do tamanho de um bolo, um bolo com a textura de uma bolacha. Experimentem, vale a pena,


A receita original pede para cozermos numa panela/caçarola mas que dê para levar ao forno. Em alternativa utilizar uma forma normal.
Dependendo do tamanho das panelas/formas dará para fazer apenas uma ou duas bolachas.


Ingredientes:
75g de chocolate de leite
75g de chocolate negro (70%)
100g de manteiga
90g de açúcar
140g de açúcar mascavado
1 ovo
1 c. de chá de extrato de baunilha
225g de farinha
1/2 c. chá de bicarbonato
1/4 c. chá de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC;

2. Pique o chocolate grosseiramente;

3. Derreta a manteiga, misture-a com os açúcares. Misture delicadamente e deixe arrefecer um pouco. Incorpore o ovo e a baunilha;

4. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal, junte à mistura anterior. Junte o chocolate picado. Envolva;

5. Coloque a massa na(s) panela(s)/forma(s) e enforne durante 17 a 25 minutos. As bolachas devem ficar crocantes nas bordas e húmidas no meio.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Journal d'une food styliste" de Linda Lomelino


26 de abril de 2016

Fim de semana no norte e uma sobremesa com espuma de pipoca




E desse lado, quem aproveitou o fim de semana grande em grande? ;)
Sábado de manhã rumámos a Guimarães e fiquei completamente apaixonada. A sério, eu já me via a viver lá!

Tão linda, tão compacta, com espaços verdes com lojas ma-ra-vi-lho-sas! Umas atrás das outras, tanto de roupa/calçado como para a casa.

Vi muitas mercearias/frutarias e os bolinhos conventuais?? Tão BONS!




Ao final da tarde, fomos para Braga e tenho de vos falar um pouco no alojamento. Ficámos num Hostel, como era apenas uma noite e não queríamos abusar muito em despesas, lá pesquisei e reservei.
Chama-se Collector's Hostel tem uma decoração totalmente e literalmente vintage! Os quartos são temáticos, o nosso intitulava-se quarto da saudade portuguesa, aquilo que se vê no tecto é o candeeiro.

Tivemos direito a pequeno almoço e é tudo fresquinho, as proprietárias fazem questão de ir aos mercados da cidade, procurar as frutas e os ingredientes frescos e brindaram-nos com um delicioso sumo de laranja natural e uma salada de frutas variada e saborosa!







Agora tenho de vos falar numa experiência gastronómica que vale a pena partilhar. Não me recordo do nome, mas fica na rua Afonso Henriques, nº8, Braga. É um conceito que reinventa os nossos pratos/sabores e serve-os como tapas.

Provámos um rolos de alheira com grelos como molho agridoce absolutamente soberbos! As bochechas de porco com cevada também excedeu as minhas expectativas e quando pensámos que já não conseguíamos ir para a sobremesa, eis que nos falam de um pack de espuma de pipoca, parfait de amendoim e molho toffee de caramelo.

SNIKERS!! Parecei mesmo que estávamos a comer um snikers de uma outra forma. Muito bom!




E claro que fomos ao Bom Jesus de Braga e depois ao mosteiro de Tibães, olhei para a antiga cozinha e imaginei como seria cozinhar naqueles tempos. O que acham, conseguiriam cozinhar assim? ;)

20 de abril de 2016

Tarte de limão verde e morangos marinados


Quem gosta de morangos que coloque a mão no ar (a minha fica bem em baixo), não é que não goste, mas é uma das frutas que pouco me diz. Mas gosto de a ver combinada com outras coisas, sobretudo em sobremesas!


Esta é uma receita da Linda, não me canso de folhear os seus livros e tenho vontade de experimentar tudo e mesmo tendo tempo, acabo por me ocupar com outras coisas e deixar os doces um pouco de lado.



Ingredientes:
Para a base de bolachas
125g de manteiga
250g de bolachas digestivas ou tipo Maria
35g de coco ralado

Para o recheio
1 lata de leite condensado
4 ovos
1c. de sopa de raspa de limão verde
100ml de sumo de limão verde

Para o molho de limão verde
a raspa e o sumo de 1 limão verde
100ml de água
140g de açúcar em pó

Para a decoração
300g de morangos

Preparação:

1. Para a base, derreta a manteiga. Misture as bolachas com o coco no robot de cozinha e amasse a mistura com a manteiga;

2. Pressione bocados de massa na tarteira e forre-a. Refrigere;

3. Pré-aqueça o forno a 175ºC;

4. Para o recheio, bata o leite condensado, as gemas de ovo, a raspa e o sumo do limão verde;

5. Noutro recipiente, bata as claras em castelo. Verta metade na preparação do limão, mecha delicadamente com a ajuda duma espátula de silicone. Incorpore o resto das claras em castelo. Faça muito delicadamente, apenas até deixar de ver mistura branca no recheio;

6. Coloque o recheio sobre a base de bolacha, enforne cerca de 15 a 20 minutos;

7. Deixe a tarte arrefecer à temperatura ambiente e depois refrigere-a;

8. Para o molho, leve a água com o açúcar a ferver com a raspa e sumo do limão verde. Deixe fervilhar 10 minutos para espessar um pouco a mistura. Deixe arrefecer um pouco;

9. Arranje os morangos e corte-os em pequenos pedaços. Coloque os pedaços de morango dentro do molho e deixe marinar 30 minutos;

10. Retire a tarte da tarteira, disponha os morangos sobre a tarte. Deite algumas colheres de molho sobre a tarte.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Journal d'une food styliste" de Linda Lomelino


14 de abril de 2016

Bife à Portugália


E esta chuvinha, hein?
Vento de março e chuva de abril fazem maio florir.

Olha o que a gente tem de levar 2 meses para termos tudo em flor! Mas tudo é assim, só com muito trabalho e esforço se obtêm bons resultados.


Eu ando a evitar estas comidas, mas de quando em vez lá calha. Isto de chegar aos 30 com o metabolismo lento e tornar-se ainda mais lento não tem grande piada...

Esta receita fui roubar ao blog da Romy.


Ingredientes (a olho)
bifes da vazia
1 alho picado
sal e pimenta
margarina
mostarda, farinha e café tirado da máquina (na mesma proporção)
leite

Preparação:

1. Frite os bifes já temperados com o sal, a pimenta e o alho picado na margarina, não os deixe secar demasiado (são bons com uma cor bem rosada no interior). Junte o alho picado;

2. Retire-os e reserve em cima de papel absorvente. Faça o molho na frigideira que usou para fritar os bifes. Deixe apurar um pouco;

3. Volte a colocar os bifes na frigideira para tomarem o gosto. Na hora de servir regue com o molho por cima dos bifes;

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Receitas da Romy"